Daio 大王 Wasabi Farm in Nagano

Auch ein verregneter Tag kann schön sein. Zum Beispiel auf der Daio Wasabi Farm im Norden von Matsumoto. Nicht nur ist häufig Wasabi z.B. im Sushi Restaurant kein echter Wasabi sondern Meerrettich, sondern ist auch nicht bekannt, wie echter Wasabi wächst. Auf der Daio Wasabi Farm kann man beobachten wie Wasabi angepflanzt wird. Die Farm verfügt über mehrere große Felder mit einem sorgfältig gepflegten Netz kleiner Bäche, so dass jede Wasabi-Pflanze ständig mit klarem, fließendem Wasser versorgt wird. Von Mai bis Oktober werden die Felder durch schwarze Planen vor der Sonne geschützt, daher war von den Pflanzen selbst Ende Mai nicht sehr viel zu sehen.

Auf der Farm gibt es eine Vielzahl an Produkten zu kaufen die Wasabi enthalten. Wasabi eingelegt als knackiges Gemüse für Reis oder Suppen, in Macarons oder auch als Eiscreme. Es wird gezeigt wie vielseitig und interessant Wasabi verwendet werden kann. Die Macarons schmecken lecker mit einer leichten scharfen Note. Der Wasabi für Sushi ist deutlich aromatischer und brennt nicht so stark wie Meerrettich. Und überraschend lecker war auch die Eiscreme.

Um die Farm befindet sich viel unberührte Landschaft die vor allem von Vögeln bewohnt wird. Ein Besuch lohnt sich daher nicht nur für den Wasabi selbst.