Yunnan Wildpilze Markt in Kunming

Ab dem Monat Mai beginnt in Yunnan die Regenzeit. Während dieser Zeit wachsen besonders viele wilde Pilze. Ab Juni werden daher auf Märkten eine große Auswahl an wilden Pilzen angeboten. Die Hauptzeit mit dem größten Angebot is Juli und August. Vor allem auf dem Mushuihua Wild Edible Mushroom Market in Kunming findet man dann die meisten und besten Pilze. Der größte Teil ist mir nicht bekannt und sieht teils auch nicht essbar aus – oder nur bei besonderer Zubereitung.

Ein während dieser Zeit besonderes Gericht ist der Pilz Hotpot. Außer Pilzen kommt da nichts weiter hinein. Die Auswahl an Pilzen in Restaurant nimmt teils mehrere Seiten auf der Menükarte ein. Es gibt einen Timer auf dem Tisch, damit die Pilze auch wirklich lang genug kochen und verzehrt werden können. Nicht Einheimische sollte diese noch etwas länger kochen lassen. Als Sicherheitsvorkehrung werden bevor die Kochzeit vorüber ist auch keine Essstäbchen verteilt.